干し柿2度目の仕込み

今年2度目の干し柿を仕込みました。

仕込んだのは前回同様の筆柿。
但し今回は甘渋混合です。



一袋500円。
数えてみると全部で37個入っていました。

いつものようにピーラーで皮を剥いて
2個ずつひもで縛って
熱湯に5～6秒くぐらせて殺菌。
それを軒下に吊るしました。
作業時間は1時間ちょっと。

10月24日に吊るした最初の干し柿は
すでに乾燥して小さくなり、
もうちょっとで食べられるところまできています。



1回目と2回目が並ぶ様子


今年の干し柿はこれだけ。
1回目が46個、2回目が37個なので
全部で83個です。

1回目の干し柿は少しジューシーなうちに食べて
2回目はしっかり干して白い粉がふくまで置く予定。
2回目の方が寒くなってきているので
干し柿らしいものが出来ます。


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新米のゴマ塩むすび弁当

今日は野草散策でお出かけ。

ならばお弁当を持って行こうと
新米のおにぎり弁当を作って出かけてきました。

いつもならおにぎりにする時、
中に梅干しを入れたり辛みそを入れたりしますが
せっかくの新米なので
ゴマ塩をまぶすだけで中には何も入れないおにぎりにしました。



焼きのりを持って行って食べる直前に巻いて食べました。
おかずは昨夜の残りものですが
ハンバーグとダイコンのきんぴらとダイコン菜。



冷えても美味しいのが新米。
もっちりとしてめちゃめちゃ美味しいおにぎりでした。

本当に新米が美味しいのは1ヶ月と言われます。
美味しいうちにモリモリ食べようかと思っています。


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今年も美味しい味噌ができました

毎年12月に仕込んでいる手作り味噌が仕上がりました。

9月の段階でも十分に美味しい味噌になっていましたが
例年通りに11月になるのを待って
仕込んだ瓶から容器に移し替えました。

昨年仕込んんだ味噌は2種類。
麦と米の合わせ味噌と
黒豆の赤味噌です。

どちらも美味しく仕上がって満足。









黒豆の赤味噌が2.8㎏
麦と米の合わせ味噌が4㎏。

味噌の味は大豆と麹の割合によって大きく変わります。
麹が多ければ甘い味噌になり
少ないとしょっぱい味噌になります。

最近は甘い味噌が好まれるようで
麹の割合が大豆の2倍近く入っているものが主流です。
でも私は昔ながらの味噌が好きなので
大豆と麹は等倍の割合で仕込んでいます。

子供のころから赤味噌で育っているので
味噌は赤味噌に限る派ですが
白味噌も決して嫌いなわけではありません。

今年で味噌作りは6年目になりますが
これまで作った中で以外に美味しく感じたのは
麦と米の麹をブレンドして仕込んだもの。
だから昨年も仕込んだという訳です。

さて今年も12月に仕込みをします。
肝心の大豆がまだ収穫前なので
収穫のタイミングを見計らって仕込もうと思っています。

例年は12月10日前後が仕込みの日です。
昨年は友人や近所の人にも来てもらって
味噌作りワークショップをやりました。

皆で仕込むのも楽しいものです。


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脱芒機に脱帽 千切れた稲穂処理

脱穀の時にどうしても稲穂が千切れてしまうものが出ます。

手でしごいて取ればいいのですが
数が多いととても手作業では賄いきれません。
と言いながらも2年前は何日もかけて手作業でした。



今年は脱穀の時に集めたものが袋の2/3ほどあります。
手で作業すれば何日もかかるのを
脱芒機にかけると僅か2時間。

手でやった経験があるだけにありがたさが身に染みます。






これで本当の意味での脱穀が終わりました。
昨日は籾摺りをして新米を頂きました。
しみじみと美味しいお米でした。

これから毎日食べられることを思うと
感無量です。


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