採れたて野菜で作る簡単料理が最高

今日もトマトなどの収穫。


毎日これくらいは収穫できそうなので
せっせと消費しないと残ってしまいます。

今日はトマトソースパスタ


シンプルに刻んだだけのサラダ

トマトもキュウリも市販のものでは味わえない
トマト臭さきゅうり臭さのある
昔ながらの本物の味がします。

そして油炒めもの

こちらもシンプルに味噌をつけて食べます。

手の込んだ料理も美味しいのですが
野菜の素材を生かしたシンプル料理が
私には一番美味しく感じます。


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ビーツ料理

ビーツ料理で有名なのがロシアのボルシチ。

簡単に言えば肉や野菜などを入れた煮込み料理なのですが
ボルシチに欠かせない野菜がビーツ。

赤い色素が強烈で
びっくりするほど鮮やかな赤い色になります。


私がビーツの栽培を始めたのは
家内の食べたいというリクエストから。
それまで私はビーツを食べたことがなかったのですが
ボルシチ風に煮込んでみると
他の野菜にない独特の味と香りがして
とても美味しいのです。
さらに真っ赤になるスープの色にも惚れ込んで
毎年種を蒔くようになりました。

ちょうど今がビーツの採れ時。


スーパーでは実しか売られていませんが
採れたてビーツは葉や茎もとても美味しいのです。





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ビールのお供

初秋になると楽しみな野菜があります。

それは
枝豆と落花生と新ショウガ。

枝豆は夏になるとスーパーなどで売られていますが
それは枝豆用に品種改良されたもの。
不味くはないのですが私の畑の大豆の若採り枝豆と比べると
問題にならないほど味の違いがあります。
（ちょっと自慢）

豆らしい風味とコクが絶品。

今日はその枝豆ではなく
黒豆の枝豆。
スーパーではほとんど売られてないですからね。

いつもの大豆の枝豆はもうちょっとのところまできていますが
黒豆の方が成長が早かったので試しに1株だけ収穫してみました。



まだ少し実の痩せたものもありますが
待ちきれなかったもので。


塩茹でして熱いうちに食べると
さらに美味い！




黒豆の方がコクが強いように思います。

そして次のビールのお供が
落花生の塩茹で。

掘りたてを直ぐに塩茹でして食べます。
これまた絶品。


最期は新ショウガ。
これも掘りたてを手作り赤味噌をつけて生で食べます。
程よい辛味がたまりません。



どれもビールのお供に最高！
普段より1本余分に飲んでしまいます。

今週末になれば大豆の枝豆もお供に加わります。


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サツマイモの茎のきんぴら

サツマイモが大きく葉を広げています。

毎年楽しみにしているのが
この時期のサツマイモの茎。

きんぴらにして食べるとたまんない美味しさです。



葉も食べられなくはないですが少し固いので
食べるなら若い時期の葉。

葉を切って茎の筋をざっと剥いて
甘辛で炒めるだけです。


とても美味しいので食べないともったいないですね。



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自然農野菜を使った我が家の料理

雨が降り続くようですね。

先週までは雨が降ってほしいと思っていたのに
今はもう降らないで欲しいと思うのですから
勝手ですね。

秋冬野菜の種蒔きのために準備したいこともあるのですが
ここはじっと我慢して
雨の上がるのを待っているところです。

さて今日は最近の我が家の料理の紹介。
紹介と言ったって特別な料理を作っている訳でもないし
レシピを紹介するわけでもないので
悪しからず。

シンプルで簡単な料理ばかりですが
採れたての自然農野菜を使った料理は
美味しいですよ。
シェフは私の家内です。

オクラとトマトを使って天津飯風


バジルソースを使ったパスタ


ボイルしたズッキーニに香辛料をかけただけという
シンプル料理　これがまた美味い！


野菜カレー


ベーコン入りナスとピーマンと万願寺とうがらしの
炒め物


揚げナスの肉みそ乗せ


トマトとビーツのスープ


畑ではトマトはほとんど終了しました。
きゅうりも終わりましたが今は後植えの地這きゅうりの成長を待っているところ。
ナスは毎日4～5本の収穫。
ピーマン、万願寺とうがらしはまだまだ収穫中。
かぼちゃは第二弾のものがそろそろ採れそうな様子。
ズッキーニが復活して新たな実をつけ始めています。
花オクラはピークを過ぎました。

今収穫できる野菜はこんなところでしょうか。

今日の畑の様子（二階から撮影）


雨が上がったらトマトの畝を片づけて
草に覆われている空き畝の草整理など
やりたいことは色々あります。


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夏野菜はシンプル料理が美味しい

今日もトマトなどたっぷりの夏野菜を収穫して
ほとんど毎日変わり映えのしない料理を食べています。

でも単純な料理であるからこそ
野菜の持つ本来の味が楽しめて美味しいと思っています。

先日はあの手この手でトマトの消費を紹介しましたが
今回もトマトを含めてナスなど他の料理も紹介しますね。

紹介というより毎日こんなものを食ってますという
報告です。


キュウリが入っていませんがたまたま採れなかっただけ。

まずはシンプルナス料理
フライパンで油炒めして味噌で食べます。


最近ほとんど毎日のように食べている
アヒージョ。
オリーブオイルとニンニクの味付けがたまりません。


カリフォルニアワンダーピーマンは肉厚なので
油焼きするだけで美味しい。ウィンナソーセージを添えて。


万願寺とうがらしも絶品
燻製ベーコンと合わせるとたまらない。


トマトどんぶり


採れ始めたニンジンやピーマンもサラダで
湯がいたビーツ、甘酢漬けミョウガなど。


今年はキュウリのビール漬けにはまってます。


そんなこんなで
ビールが進みます。

グラスはプレミアムモルツでも中身は違いますからね。


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あの手この手でトマト消費

毎日カゴ一杯のトマトが採れて
あの手この手でトマト消費に努めています。

昨日はかご一杯のトマトをお隣さんに差し上げたのに
今日もこれだけ収穫。

万願寺とうがらし、カリフォルニアワンダーピーマンも収穫が始まっています。

サラダで食べるのはもちろんですが
我が家ではこんな風に消費しています。

メインはトマトソース作り


昨年までは瓶に詰め熱処理で真空にして常温で保存していましたが
使うときに蓋がなかなか開けづらく
結果蓋をこじ開けることもあって蓋が使えなくなることが多いので
今年は煮詰めて小瓶に入れて冷凍保存しています。


ミニトマトはアヒージョで


トマトカレー





トマトリゾット


サラダは当たり前でも大量消費には
繋がりません


昨年は出来が悪く採れたトマトは貴重な存在でしたが
今年はどうやって消費しようか頭を悩ますほどの収穫。
嬉しい悲鳴ですね。

昨日初収穫したミョウガは
今日もこれだけ収穫しました。

甘酢漬けがすでに一瓶出来ていますが
さてどうしましょう？


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サツマイモの茎のきんぴら

サツマイモの茎のきんぴらを毎年食べていますが
いつもは植えたサツマイモの成長過程の茎。

今年は苗を作るために埋めた種芋から
育った茎。

つまり芋を育てているサツマイモの茎ではなくて
苗を作った種芋から伸びている茎を頂こうというもの。

種芋をそのままにしておいても
美味しい芋はできません。
いずれ畝を空けるために掘り出してしまおうと思って
いたのですが、せっかく育った茎を食べないなんてもったいない。

ということで今年はこちらを頂くことにしました。

種芋から育っているこんもりとした葉。


品種は紅はるか。

葉を茎から採ります。


葉も綺麗で茎の太いものがいいですね。

葉を取り除いて茎の筋を取ります。


あとはきんぴらに料理するだけ。
味付けはお好みでどうぞ。



とても美味しいですよ。
ビタミンCとビタミンB6が多く含まれているそうです。


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花オクラが美味い

先日紹介した花オクラが
今が最盛期で毎日10個以上の花を摘んで
食べています。

朝花が開くと午後には萎んでしまいます。
なので朝の内に花を切り取って袋に入れて冷蔵庫で保管します。

そうすると夜でも朝摘んだ時のままの姿で保てます。

今朝の様子


20㎝にもなる大きな花で綺麗なので
鑑賞用としてもいいかもしれませんね。

今日は12個摘みました。


料理は
甘酢和えか天ぷらが美味しいです。





ぬるっとした触感と歯ざわりが何とも言えないのです。
味はうまく説明できません。
とにかく美味い。

何人かの友人にも食べてもらいましたが
全員美味いと言ってくれました。
中には売ってないの？と聞いてくる人も。

一日花で摘むと萎れてしまうので
流通には乗らない野菜です。

ちなみに花の後はオクラ同様の実ができますが
美味しくないということです。

興味のある人はぜひお試しあれ！


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せっせとトマトソース作り

トマトの収穫が始まったと思ったら
予想以上に採れてしまって
友人や知り合いに差し上げていますが
それでもいっぱい残ります。

そんな時はトマトソースを作ればいいと
家内がせっせと作り始めました。

昨年作ったトマトソースもまだ数瓶残っていますが
保存もきくので
「どんなに採れても大丈夫だからね」
と頼もしい家内のお言葉。

大体毎日一籠収穫しています。
昨日


今日


他の野菜と一緒になっていますが
調理用トマトが1日7～8個
大玉トマトが3～4個
の収穫です。

今のところ調理用トマトの残りを使ってソースを作っていますが
大玉トマトも収穫が多くなってきたらソースにします。

仕込みは全て家内がやってくれていますが
湯がいて皮を剥くなんてことはせず
そのまま大胆に潰してやってます。


そして7月に入ってから作ったソースがこちら


大小ありますが既に6瓶。
そして今日これから作ることになっているので
最低３瓶はできる予定。

瓶が足りんと言って買いに走ってます。


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