新そばで蕎麦打ち [蕎麦打ち]
2020年の新そば粉が届いたので
早速そばを打ちました。
今年のそば粉は初めて仕入れてみた
北海道幌加内のそば粉。
これまで福井のそば粉をお気に入りで使っていましたが
たまには他の地域のそば粉もいいかもしれないと
サンプル的に800gだけ購入。
美味しければ使ってみようかと。
そば粉を買うときの目安はキロ2,000円以上のもの。
安くて美味しいそば粉もあるかもしれませんが
以前キロ1,400円くらいのものを買ったら
不味くて失敗した経験があります。
キロ2,000円出せばそこそこ美味しいそば粉ではないかとの
個人的判断です。
でこの幌加内のそば粉は800gで1,600円だったので
キロ2,000円換算ですね。
福井のそば粉は二八そばならぬ
一九そばで打っていますが
それは製粉所の方であらかじめお勧めのつなぎ粉を
1割入れてブレンド状態にして売ってくれているから。
今回はそば粉だけなので自分でつなぎ粉を足しました。
そば粉250gとつなぎ粉50gにしたので
つなぎ粉が16.6%です。
で実際に打ってみた感想は
かなりいいそば粉。のような気がする。
まだすぐに判断できるほど経験がないのでね。
でも滑らかに延びてくれました。
せっかくなので
かき揚げを家内に作ってもらって
掘りたての大根をおろして
おろしそばにしました。
率直な感想は
ずばり美味しかった!
舌触りものど越しも良く
香り立ついいそば粉でした。
これなら追加注文をしても良さそうです。
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自然農法ランキング
早速そばを打ちました。
今年のそば粉は初めて仕入れてみた
北海道幌加内のそば粉。
これまで福井のそば粉をお気に入りで使っていましたが
たまには他の地域のそば粉もいいかもしれないと
サンプル的に800gだけ購入。
美味しければ使ってみようかと。
そば粉を買うときの目安はキロ2,000円以上のもの。
安くて美味しいそば粉もあるかもしれませんが
以前キロ1,400円くらいのものを買ったら
不味くて失敗した経験があります。
キロ2,000円出せばそこそこ美味しいそば粉ではないかとの
個人的判断です。
でこの幌加内のそば粉は800gで1,600円だったので
キロ2,000円換算ですね。
福井のそば粉は二八そばならぬ
一九そばで打っていますが
それは製粉所の方であらかじめお勧めのつなぎ粉を
1割入れてブレンド状態にして売ってくれているから。
今回はそば粉だけなので自分でつなぎ粉を足しました。
そば粉250gとつなぎ粉50gにしたので
つなぎ粉が16.6%です。
で実際に打ってみた感想は
かなりいいそば粉。のような気がする。
まだすぐに判断できるほど経験がないのでね。
でも滑らかに延びてくれました。
せっかくなので
かき揚げを家内に作ってもらって
掘りたての大根をおろして
おろしそばにしました。
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舌触りものど越しも良く
香り立ついいそば粉でした。
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