新そばで蕎麦打ち

2020年の新そば粉が届いたので
早速そばを打ちました。

今年のそば粉は初めて仕入れてみた
北海道幌加内のそば粉。

これまで福井のそば粉をお気に入りで使っていましたが
たまには他の地域のそば粉もいいかもしれないと
サンプル的に800ｇだけ購入。

美味しければ使ってみようかと。



そば粉を買うときの目安はキロ2,000円以上のもの。
安くて美味しいそば粉もあるかもしれませんが
以前キロ1,400円くらいのものを買ったら
不味くて失敗した経験があります。

キロ2,000円出せばそこそこ美味しいそば粉ではないかとの
個人的判断です。
でこの幌加内のそば粉は800ｇで1,600円だったので
キロ2,000円換算ですね。

福井のそば粉は二八そばならぬ
一九そばで打っていますが
それは製粉所の方であらかじめお勧めのつなぎ粉を
1割入れてブレンド状態にして売ってくれているから。

今回はそば粉だけなので自分でつなぎ粉を足しました。
そば粉250ｇとつなぎ粉50ｇにしたので
つなぎ粉が16.6%です。

で実際に打ってみた感想は
かなりいいそば粉。のような気がする。
まだすぐに判断できるほど経験がないのでね。
でも滑らかに延びてくれました。









せっかくなので
かき揚げを家内に作ってもらって
掘りたての大根をおろして
おろしそばにしました。



率直な感想は
ずばり美味しかった！
舌触りものど越しも良く
香り立ついいそば粉でした。

これなら追加注文をしても良さそうです。


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