サツマイモの茎のきんぴら

サツマイモの茎のきんぴらを毎年食べていますが
いつもは植えたサツマイモの成長過程の茎。

今年は苗を作るために埋めた種芋から
育った茎。

つまり芋を育てているサツマイモの茎ではなくて
苗を作った種芋から伸びている茎を頂こうというもの。

種芋をそのままにしておいても
美味しい芋はできません。
いずれ畝を空けるために掘り出してしまおうと思って
いたのですが、せっかく育った茎を食べないなんてもったいない。

ということで今年はこちらを頂くことにしました。

種芋から育っているこんもりとした葉。


品種は紅はるか。

葉を茎から採ります。


葉も綺麗で茎の太いものがいいですね。

葉を取り除いて茎の筋を取ります。


あとはきんぴらに料理するだけ。
味付けはお好みでどうぞ。



とても美味しいですよ。
ビタミンCとビタミンB6が多く含まれているそうです。


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