今年も干し柿作り

毎年恒例の干し柿作りの季節がやってきました。

私の作る干し柿は
愛知県幸田町の筆柿で作る干し柿です。

もちろん渋柿を使いますが
値段も安く味も最高です。



今年最初の購入品は38個入っていて500円でした。
2回目の仕込みの時にはもう少し多く入っていると思われます。
そうなんです。干し柿作りは2～3回に分けて作ってるんですよ。

今から作る干し柿も美味しいのですが
もっと寒くなってからの方がより美味しく仕上がります。

で、まずはピーラーで皮を剥いて。
そして紐で両端に1個ずつ結びます



結んだら熱湯に5秒くぐらせます。



煮沸消毒して、干している間のカビ防止になります。



これを軒下に吊り下げて終了です。





どうですか、簡単ですよね。
ここまでかかった時間は１時間半。

あとは自然乾燥させて干し柿になるのを待つだけです。

水分が抜けてきたころ合いを見計らって
柿をもみもみともんでやる作業もありますが
それも出来上がりを待つ楽しみの作業です。

半熟状態で食べるのもよし
すっかり乾燥して固くなってから食べるのもよし。
お好みで食べられるのも自家製だからこそですね。

次は10日後くらいに２回目を仕込む予定です。


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