栄養豊富なナズナ

春の七草にも選ばれているナズナ。

七草がゆの具材の一つとして食べる人はいても
春先の若葉を摘んで食べる人は少ないはず。

我が家では毎年春の定番野菜の一つとして頂いています。

今日畑を見回っていたら
そろそろ食べ頃になりつつあるナズナがいくつか目に付いたので
少し抜きました。

ナズナの栄養価は非常に高く
ビタミンやミネラルもバランスよく配合されていています。
調べてみると
カリウム、カルシウム、たんぱく質、鉄、ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6、ビタミンＣ、
ビタミンＫ、マンガン、葉酸など
と非常に多くの栄養素が入っているようです。

しかも美味しいので食べないともったいないですね。
これこそ自然の恵みですから。

今日摘んだ畑のナズナ


若いナズナは根も柔らかいので
細かく刻んで頂きます。
料理はお浸しにしてそれをご飯に混ぜ込んで
ナズナご飯にするのが我が家の食べ方。

美味しいですよ。

畑では今こんな風に生えています。


ニンニク畝の端にびっしり生えています。
黒く土が見えているところが今日抜いた場所。
抜かなかったものも食べ頃です。

冬野菜が切れる頃なので
とてもありがたい野草です。


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