夏みかんのピール作り

無農薬の夏みかんを頂いたので
ピールを作ることにしました。


ピールは私のお気に入りの食材で
パウンドケーキに入れたり、パンに入れたりして
よく利用しています。

少し入れるだけでも香りもよく
甘酸っぱさが味を引き締めてくれます。

ちょうどピールが無くなったところだったので
いいタイミングで頂いたと喜んでいます。

しかも無農薬のものですから安心して使えます。



頂いた4個を全て使いました。



皮を剥いて一晩水に浸けておきます。
これは苦みを少なくさせるためです。

2～3回煮こぼしする方法もありますが
面倒なので一晩水に浸けて寝かせました。

その後、皮の裏にある白いワタを少し取り除きます。
これも苦みを少なくさせるためですが
私は苦みがあった方が好きなので少しだけにしました。



皮を縦に切って鍋に入れて煮込みます。
水は皮がひたひたになるくらい。

そこに砂糖を入れますが
砂糖の量は皮の重さと同等か8割というのが
一般的なレシピです。

でも私は7割にしました。
甘さを控えた方が好きなんですね。

砂糖はグラニュー糖が一般的ですが
我が家は茶色い粗糖を使います。

砂糖は全部入れるのではなく初めに1/3くらい、
煮込んできたらもう1/3くらい入れ
最期に残り1/3というように分けて入れます。

弱火で焦げないように注意して
時々かき混ぜてやります。



水分が少なくなってどろっとした状態になったら
火を止めて冷まします。

冷めたところで
グラニュー糖をまぶして
皿などに広げて乾燥させます。





仕上がりのタイミングはべとつかなければいいのかなと。
後は煮沸した瓶やジップロックなどに入れて
冷蔵庫保管。
夏みかん4個だとかなりの量ができますね。

先ほど味見をしてみましたが
程よい苦みと甘さでいい感じです。

出来上がったら
早速パンに入れて焼いてみようと思います。


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