ビーツ料理

ビーツ料理で有名なのがロシアのボルシチ。

簡単に言えば肉や野菜などを入れた煮込み料理なのですが
ボルシチに欠かせない野菜がビーツ。

赤い色素が強烈で
びっくりするほど鮮やかな赤い色になります。


私がビーツの栽培を始めたのは
家内の食べたいというリクエストから。
それまで私はビーツを食べたことがなかったのですが
ボルシチ風に煮込んでみると
他の野菜にない独特の味と香りがして
とても美味しいのです。
さらに真っ赤になるスープの色にも惚れ込んで
毎年種を蒔くようになりました。

ちょうど今がビーツの採れ時。


スーパーでは実しか売られていませんが
採れたてビーツは葉や茎もとても美味しいのです。





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