野草酵素第一弾完成

4月14日に仕込んだ野草酵素第一弾が完成しました。

ちょうど今日が10日目。

毎日朝一番にかき混ぜてきましたが
例年通りいい感じに仕上がっているように見えます。

10日目の酵素の様子


かき混ぜた後は細かい泡が立ちます。

さっそく酵素液を絞り出します。

まずは下に鍋やボールなどを置き
ざるで濾します。



無理に搾り出そうとするより
自然に落ちてくるのを待ちましょう。

優しく丁寧に愛情をもって。
かき混ぜる時と同じですね。

概ね落ちたら次は
ボールなどに水を入れて重しをしながら
搾ります。


そして搾り出した酵素液が
これだけになりました。



1300mlくらいありました。
実はまだ最後の絞りを継続中なので
もう少し増えるかもしれません。

仕込んだ野草が1.5㎏
使った砂糖が1.65㎏

大体いつも同じくらいの比率で酵素液ができます。

これを煮沸消毒した瓶に
漏斗と茶こしを使って入れます。



700ml入るお酒の瓶に
2本弱できました。



最期にラベルを貼って。


ラベルを貼るとそれらしくなりますね。
今年は第二弾が控えているので
区別できるように表示し完成日も入れておきました。

少し飲んでみましたが
ばっちりです。

私は5～6倍に薄めて飲みます。
美味しいです。

一つ注意しなければならないのは
瓶に入れたものも
飲むために薄めてペットボトルに入れたものも
蓋を締めないことです。

発酵しているので蓋をしてそのまま放置すると破裂します。

特に暑くなってくると発酵が進むので注意してください。

でもその発酵を楽しむ方法があって
薄めてペットボトルに入れてしっかり蓋をすると
1日経てばふたを開ける時にプシュッと言って気泡が出ます。
なので絶対にペットボトルには酵素液を一杯入れないことです。
せいぜい7分目くらいまでにしておいた方がいいですね。

それと丈夫なペットボトルを使ってください。
炭酸飲料のペットボトルやお茶のペットボトルが丈夫ですが
油断をすると底が大きく膨らんでしまうこともあります。

暑い季節なら気泡が大量に出て
炭酸飲料のような感じで飲めます。

くれぐれも破裂させないようにしてください。
破裂しなくても噴き出すこともあるので注意してくださいね。

それだけ生きている証拠です。

また保存も常温保存で大丈夫です。
カビは一切生えませんから。

ということで今年も野草酵素が出来上がりました。
5日後に第二弾も完成予定ですので
今年は飲みきれないかも。

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