野草酵素完成

3/29に仕込んだ野草酵素が完成しました。
今日が4/7なので9日間かけたことになります。

まあ一般的に一週間から10日と言われているので
この辺にしておこうかと切り上げたということです。

今年で3年目なので凡そのことは経験済みなので
大丈夫でしょう。

という訳で完成の写真を


いきなり瓶に入った写真ですが
これだけできました。
去年が1リットルでしたので
今年はもう少し多めに作ろうと仕込んだ結果、
ざっと1.6リットルくらいでしょうか。

お酒が入っていた瓶を利用したので
どんなお酒を飲んでいるかバレバレですね。

ともあれ予定通りの量と仕上がりなので満足です。

では瓶に入れるまでの様子をざっくりと。

まずは搾る前の様子


毎日素手で撹拌してきましたが
5日目くらいから泡が出るようになってきました。
発酵してきている証なんですね。

そして搾りは炊飯器のお釜の上に
金ざるを乗せてやりました。


このままだと搾り切れないので
ボールに水を入れて上から重しにして
しばらく放置します。



そして約3時間でこれだけ搾り出せました。


それをお玉ですくって
瓶に入れたら完成です。



瓶は必ずスクリュウ式の蓋のものを使います。
発酵がしばらく続くので
締めてしまうと破裂しかねません。

なので、目いっぱい入れないで蓋は緩くしておく必要があります。
そしてしばらくは毎日蓋を開けて発酵状況を確認した方がいいですね。

この酵素は常温保存でも全く腐ることがありません。

呑むときは薄めて飲みますが
とても美味しい野草酵素ジュースです。

薄めたものをボトルに入れておくと
2日目にはシュワシュワの炭酸飲料にもなります。
おそるべし発酵の力です。

作り方は簡単ですので
興味のある方は是非実践してみて下さい。


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