干し柿完成

あれから3週間。

そう、干し柿を吊るしてから今日で3週間を迎えました。
そろそろできたかな？というところですが、
先日すでに試食しているので
出来上がりということにしちゃいます。

今年は昨年より寒い日が続いたせいか
水分が抜けるのも早いような気がします。



渋も抜けて甘さも丁度よく
程よいジューシーさも残っていて
とても美味しいです。





このまま吊るしておくと
さらに水分が抜けて固くなってきます。
その分甘さも凝縮されてきますが
後は好みの問題ですね。

もう2,3日吊るした後、
20個ほどを残して、冷凍保存しようと思っています。
もちろん、すぐにお腹の中に入ってしまうものも多いのですが。



干し柿は寒くなるほどいい干し柿ができるので
渋柿がまだ手に入るようなら
もう一度作りたいと思っています。


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