梅とビワの酵素作り

今年も梅とビワの酵素を作ることにしました。

昨年作った梅とビワの酵素がとても美味しくて
夏の清涼飲料として飲んでも最高にいいので
仕込むことに。

先日頂いた梅であれこれ仕込みましたが
今回は家内の実家の梅とビワを使いました。

作り方はどんな酵素も同じで
材料の1.1倍の砂糖と一緒に混ぜるだけ。

今回の材料は
梅1㎏
ビワ700ｇ
ビワの葉30ｇ
砂糖1.9㎏

青梅なので水にさらしてあく抜きをしました。


ビワの葉はできるだけ若く黄緑色のものを選んであります。


梅は縦に3つに切って種の付いているものをさらに3つに切っています。
ビワは半分に。種も切れるのがあった方がいいですね。


後は容器の底に砂糖を敷いて
その上に梅とビワを乗せ
さらに砂糖を乗せという感じで5層くらいにします。


これで仕込み完了


半日ほど置いて砂糖が馴染んできたところで
手で混ぜてやったら
後は毎日1～2回手で混ぜてやるだけ。
私は朝に1回混ぜるだけです。

3日もすれば泡が出るようになってきます。

そして10日ほどで完成。
果実を濾して酵素液を取り出します。

適当なボトルに入れて常温保存。
発酵がずっと続いているので蓋を締めないこと。

酵素液はお好みの濃度に薄めて飲みます。
とにかく梅とビワの酵素ジュースは美味しいですよ。


ブログランキングに参加しています。
ぽちっとしていただけると嬉しいです。


自然農法ランキング