野草酵素完成

4月24日に仕込んだ野草酵素。
今日でちょうど10日目。

いよいよ完成です。

毎年作っているので特に心配もないのですが
濾してみるまでドキドキします。

そして今年完成した野草酵素はこれだけです。



ボトル1本半ですが
大きなボトルなので例年なら2本分強というところです。

仕込んだ野草の重さが1,93㎏。
できた野草酵素が1,600mlなので
予定通りの仕上がりです。

ではざっと濾す過程を。

まずは10日目の酵素を手でかき混ぜたところ


泡がぷくぷくしています。

そしてこれを濾します。
ボールの上に金ざるを乗せて
その上に野草を乗せます。

濾すのは自然落下。



最初はこれでよくても最後まで絞りきるために
重しを乗せます。


手でぎゅっと搾り出さないで自然に落ちるのを待ちます。
手で絞ると雑味が出ます。

なんでも自然に任せるのが一番です。

半日ほどかけてこれだけ絞れました。


これを煮沸した瓶に入れます。


入れる時は漏斗を使って
さらに茶こしで濾しながら入れます。


これで終了。


出来立ての野草酵素を試飲してみると
美味いのなんのって。
もちろん原液ではなく
6～7倍に薄めます。

酵素はこのままずっとずっと発酵し続けます。
だから入れる瓶は蓋を緩めることができる瓶を必ず使用します。

コルクのような蓋のものはNGです。
そのままにしておくと蓋が吹っ飛びます。
蓋をぎゅっと締めておくと瓶が破裂する恐れもあります。
だから必ず緩めることのできる蓋をして緩めておいてください。

これから1年かけて酵素ジュースとして飲みます。
酵素ジュースは大量に摂る必要はないので
1日に一回、朝起きた時など一口だけでも摂るといいですね。

私はペットボトルに薄めた酵素を入れて
毎日飲むようにしています。

その薄めた酵素も発酵してるので
蓋を緩めておく必要があります。
大体の様子が分かってくると
敢えて蓋をぎゅっと締めておいて
タイミングを見て蓋を緩めるとプシュッと音がして
泡立ちます。
炭酸発酵と同じです。
そうすると炭酸ジュースのように
ショワショワのジュースを飲むことができます。

これがまた美味いのね。

お試しあれ。

今年も野草酵素がめでたく完成しました。
これも自然の恵みです。

ありがたいなあ！


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