ぬか床作りに初挑戦

以前からぬか床を作ってみたいと思っていましたが
その時がやってきました。

自然農無農薬米の米ぬかがあるのだから
作らない手はないでしょとばかり
朝から仕込みました。

作る手順はネットから情報収集して
まずは材料の準備。

必要なのは
米ぬか1㎏
水・・・1ℓ　米ぬかと同量
自然塩・・・130ｇ　ぬかに対して13％
昆布・・・5㎝四方を3枚ほど
唐辛子・・・2本
かつお節・・・8ｇ
煮干し・・・5匹ほど
干し椎茸・・・少々
実山椒・・・少々
捨て漬け野菜・・・適量

以上が私が見つけたレシピの材料。

でも米ぬかを計ってみると835ｇだったので
それに合わせた分量にしました。

米ぬか


その他もろもろの材料


捨て漬け野菜


嬉しいことに家にあるもので全て賄えました。

まずは米ぬかに水と塩を入れて混ぜます。


次に
かつお節、唐辛子、干し椎茸、実山椒を入れて混ぜます。


そして捨て漬け野菜を刻んで混ぜます。




混ぜ終わったら空気を抜くように手で押さえながら平らにして
昆布と煮干しを突き刺すように入れます。


そして最後に綺麗にならして終了




とりあえず仕込みはできました。

今日から10日間は毎日2度撹拌して
仕込んでから4、5日目に捨て漬け野菜の入れ替えをして
それを3回繰り返します。
10日目以降20日までは1日1回の撹拌。

これでぬか床が仕上がるはずですが
初めてなのでまだよく分からないところ。

ぬか床は毎日混ぜないといけないので大変だとか
めんどくさいという声を聞きますが
大変だと思う人は大変な作業になります。
楽しみだと思う人は楽しみな作業になります。

どんなことでもワクワクしながらやってると
次の展開も自然に開けてきます。

初めてのぬか床作りですが
きっと美味しいぬか漬けができるに違いないと思っています。
無農薬の米ぬかを使って自然農の野菜を漬けるのですから。


ブログランキングに参加しています。
ぽちっとしていただけると嬉しいです。

自然農法ランキング