鬼まんじゅう

鬼まんじゅう（通称鬼まん）って知ってますか？

愛知県ではポピュラーな食べ物ですが
他県では知らない人が多いとTVでやってまして、
えっ！と驚いた次第です。

誰でも知ってるお馴染みのお菓子かと思ってました。

鬼まんはサツマイモのお菓子で
まんじゅうという名前がぴったりくる質感で
ほんのり甘くてとても美味しいのです。

そこで、ならば自分で作って紹介してみようと
作ってみました。

食べたことはあっても作ったことはないので
レシピを調べてみると極めて簡単。

サツマイモを切って砂糖とほんの少しの塩をまぶして
そこに小麦粉を絡めて蒸かすだけです。

使ったサツマイモは安納芋。
レシピでは金時でしたがまあ何でもいいでしょう。

で、できた鬼まんがこちら


少し色が赤っぽいのですが
それは安納芋の特徴です。
金時ですと黄色になります。

角切りにして砂糖と塩をまぶしたところ


砂糖はサツマイモの20～25％
塩は2つまみほど
15分ほどなじませます。

そして小麦粉をまぶして

小麦粉はサツマイモの40％ほど。
少し水を加えて（大匙2）小麦粉がサツマイモに絡むようにします。

蒸し器に適当に成型しながらセット

鬼まんらしくすこし盛り上がるように盛るといいかもです。

蒸す時間は17～20分

そして出来上がり


熱いうちに食べても美味しいし
冷ましてから食べても美味しいです。

もっちりとしてほのかな甘みがいいですね。
砂糖は少なめの方がサツマイモ本来の味がしていいと思います。

たまたまテレビで紹介していて
それを見てから30分後には仕込みを始めていました。

思い立ったら即実行。
私流のやり方です。


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コメント 2

鬼マンのレシピのご紹介有難うございます。ちょうどサツマイモを購入していたので作ってみますね～(^_-)-☆
by yuumin (2018-01-25 17:32) 

yuuminさん、こんばんは。

うまくできたら感想など聞かせていただけると嬉しいです。
by 深谷 (2018-01-25 22:47)